五感で楽しむグローバルな新感覚レストラン「CENSU TOKYO」では、『センスムージー』の販売を8月19日(水)より開始。また、山梨県産の旬の桃を使用した数量限定メニュー『桃パチョ』を、料理とスムージーの両方で展開する。
3種の『センスムージー』
テイクアウトメニューとして誕生した『センスムージー』。カップには、夏の気分を盛り上げる「CENSU」チームがデザインしたカップを採用。ポップでカラフルなデザインで、スムージーの楽しさや親しみやすさを表現している。スムージーは数量限定で、11:30〜15:00のランチタイムに販売し、テイクアウトはもちろん、店内でも楽しめる。
980円(税込)の『キャラメルバターコーンスムージー』は、シグネチャーメニュー「キャラメルバターコーン」から着想を得た一杯。コーンの甘みを生かしながら、スイーツにも冷製スープにも寄りすぎない味わいを追求し、隠し味に醤油を使用している。「キャラメルバターコーン」を食べたときの驚きを、スムージーで表現した。
980円(税込)の『桃パチョスムージー』は、桃を使ったガスパチョ『桃パチョ』をベースに仕立てた一杯。桃の甘みと、きゅうりや赤玉ねぎなどの野菜の爽やかさを組み合わせ、フルーツスムージーとはひと味違う、甘さと酸味、野菜の風味が重なり合う味わいとなっている。
980円(税込)の『マンゴースムージー』は、マンゴー、パイナップル、バナナを組み合わせた王道の味わい。素材の甘みと香りをシンプルに生かした、濃厚でフルーティーなスムージーだ。
『センスムージー』誕生の背景
記録的な暑さが続くなか、「CENSU TOKYO」では「レストランの外でもCENSUを楽しんでもらいたい」という想いから、テイクアウト商品「センスムージー」を開発。ランチ営業の開始以降、「テイクアウト商品がほしい」という声も後押しとなり、暑い季節に街を歩きながらでも楽しめる、新たな「CENSU」体験として誕生した。
金須 郁幸(きんす・ふみゆき)氏が率いる「CENSU」チームが目指したのは、料理の発想や技術を落とし込んだ「CENSU」ならではのスムージー。食材の組み合わせや味わいのバランスを設計し、一杯の中に驚きや発見が生まれる味わいを追求した。
数量限定！旬を味わう『桃パチョ』
この夏の数量限定メニューとして、新作『桃パチョ』が登場。ガスパチョから着想を得た同商品は、山梨県産の旬の桃を主役に、きゅうりや赤玉ねぎを合わせて再構築した特別な一皿だ。みずみずしい桃の甘みと野菜の風味が重なり合い、さっぱりと食べられる。
さらに『桃パチョ』の発想をそのままスムージーにも展開。店内では、季節を味わうスープとして、街歩きやランチタイムには爽やかなスムージーとして、旬の味わいをそれぞれのスタイルで楽しもう。
『桃パチョ』は、8月後半より山梨県産の桃の入荷にあわせて販売をスタート。数量限定で、桃の入荷状況に応じて販売を終了する。提供時間はディナータイムの18:00～23:00で、価格は1,180円(税込)となっている。
新感覚”IZAKAYA”料理を提供する「CENSU TOKYO」
香港で行列が絶えない人気コンテンポラリージャパニーズレストラン「CENSU」の海外進出店舗。日本の居酒屋料理や人が集う場としてのカルチャーを独自のスタイルで昇華し、 進化を続ける「CENSU」の息吹を日本に逆輸入する形で上陸した。日仏中のエッセンスを取り入れ、自由な発想で創り上げる”IZAKAYA”料理を供する食空間が特徴だ。
オーナーシェフ・金須 郁幸氏は、高校時代に東日本大震災を体験したことをきっかけに食の道へ。専門学校を卒業後、東京の星付きフレンチレストランで修行。2018年に香港に渡り、同郷の仙台出身で家族ぐるみの縁も繋がる「CENSU」の創業者・佐藤 峻氏の元で腕を磨く。2023年には「CENSU TOKYO」の代表を務めることになりオーナーシェフに着任。同年7月に「CENSU TOKYO」をオープンした。
Elginについて
2023年7月に「CENSU TOKYO」を東京・渋谷にオープン。料理はフランス料理をベースに、和洋中の食材や技法をふんだんに取り入れており、五感全てを使って楽しめる。また、店内は木の温もりと日本の「侘び寂び」を感じさせる空間になっているのも特徴だ。
『センスムージー』や旬の桃を使った料理を楽しめる「CENSU TOKYO」へ、足を運んでみては。
■「CENSU TOKYO」
住所：東京都渋谷区神宮前2-12-9
営業時間：ランチ11:30～14:00・ディナー18:00～23:00
定休日：日曜日・その他不定休あり(詳細はオフィシャルInstagramにて確認を）
公式Instagram：https://www.instagram.com/censu_tokyo
※営業時間は変更する場合あり
(erika)